Azienda agricola Terra Fageto Sas di Angelo e Michele Di Ruscio & c. Soc. Agr.
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500 - Marche Bianco IGT
Riserva
500 entstand aus einer Idee und einem Herzensprojekt von Claudio, der den biodynamischen Weinbau leitet und betreibt. Der Name stammt vom biodynamischen Präparat 500, besser bekannt als Hornmist. Das Weingut wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Es sind biodynamische Präparate im Einsatz und somit wird die biodynamische Philosophie vollumfänglich umgesetzt.
Eigenschaften
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Klassifizierung: Marche Bianco IGT “500”
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Rebsorte: 100% Pecorino
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Anbaugebiet: Pedaso, Monte Serrone, Contrada Belvedere. Vollständig nach Osten ausgerichtet. Die Höhe des Vorgebirges gewährleistet eine ständige Durchlüftung und ganztägige Sonneneinstrahlung. Lehmboden mit kalkhaltiger Tendenz.
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Rebstock-Anbausystem: Guyot
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Bepflanzungsdichte: 5000 Rebstöcke pro Hektar
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Ertrag pro Hektar: 1,0-1,1 kg pro Rebstock
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Erster Produktionsjahrgang: 2016
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Weinlesezeit: Bei der letzten Weinlese wurden die Trauben in der ersten Dekade des Monats September gelesen. Diese Rebsorte hat den Vorteil, dass sie einen sehr hohen Zuckergehalt bei gleichzeitig gutem Gesamtsäuregehalt aufweist. Eine Verschiebung der Lese um einige Tage kann die Frische oder die Struktur des Weins verbessern.
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Traubenlese: von Hand, in Kisten, frühmorgens.
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Vinifikation: Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden in kleinen Kisten von Hand gelesen, damit die Früchte unversehrt und nicht durch die hohen Tagestemperaturen geschädigt in die Weinkellerei gelangen.
Die Trauben werden abgebeert, gepresst und in konisch geformte Tanks gefüllt, wo die Fermentation mit einheimischer Hefe spontan und ohne Temperaturregelung einsetzt. Nach 5 bis 6 Tagen ist die Fermentation abgeschlossen. Der Wein wird dann etwa ein Jahr lang in gebrauchten Barrique-Fässern gelagert. Anschließend reift er ein weiteres Jahr in der Flasche. -
Trinktemperatur: 10°C / 12°C
Analytische daten
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Alkoholgehalt: 13.40% vol
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Zuckergehalt: 1.7 g/L
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Säuregehalt: 6,4 g/L
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Extrakt: 26.70 g/L
Serviervorschlag
Lassen Sie den Wein mindestens 15 Tage nach seiner Ankunft in der Flasche ruhen.
Geschmacksnuancen:
Helle, goldgelbe Farbe mit intensivem Bouquet, das an verwelkte weiße Blumen, getrocknete Früchte, Salbei, Vanille und Curry erinnert. Dank seiner Eleganz, Harmonie, Frische und aromatischen Komplexität ist dieser Wein, auch nach mehreren Jahren noch zum Genießen geeignet.
Vorschlag zur verkostung
Ausgezeichnet für aromatische und würzige Gerichte, wie gebackener Fisch mit Kräutern, pikante Speisen, feines weißes Fleisch, reifer Käse oder Blauschimmelkäse.
Lagerung
Die Flasche wird waagerecht in einer möglichst dunklen und lärmgeschützten Umgebung bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60% bis 70% gelagert. Der Wein kann noch weitere 4 bis 5 Jahre lang reifen.