Azienda agricola Terra Fageto Sas di Angelo e Michele Di Ruscio & c. Soc. Agr.
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Alido - Marche bianco Passito IGT
Spezialität
Der Passito Alido, ein Likörwein, wird nur in bestimmten Jahrgängen produziert, in denen die Jahreszeit das Antrocknen der Trauben im Weinberg zulässt. Dabei werden ausschließlich Trauben des Weinbergs Altidona verwendet, da die Südlage und der Lehmboden ein gleichmäßiges Antrocknen der Trauben regulieren.
Die im Weinberg angetrockneten Trauben können dort überreifen, dank dieser besonderen Boden- und Klimabedingungen.
Der Name Alido leitet sich von dem sehr trockenen und kargen Boden ab.
Eigenschaften
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Klassifizierung: MARCHE BIANCO Passito Igt “Alido”
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Rebsorte: 100% PASSERINA
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Anbaugebiet: Altidone, Contrada Svarchi. Wir befinden uns im Herzen des Aso-Tals, auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel. Vollständig nach Süden ausgerichtet und auf Lehmboden.
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Rebstock-Anbausystem: Guyot
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Bepflanzungsdichte: 5000 Rebstöcke pro Hektar
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Ertrag pro Hektar: 0.4-0.5 Kg pro Rebstock
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Erster Produktionsjahrgang: 2002
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Weinlesezeit: Mitte November
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Traubenlese: von Hand, in Kisten, frühmorgens.
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Vinifikation:Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden in kleinen Kisten von Hand gelesen, damit die Früchte unversehrt und nicht durch die hohen Tagestemperaturen geschädigt in die Weinkellerei gelangen.
Die abgebeerten Trauben werden gepresst und 100% des Blütenmosts wird nach einer ersten zwölfstündigen Klärung in neue Barrique-Fässer umgefüllt. Hier setzt die alkoholische Fermentation ein. Nach 5 Monaten und mehrmaligem Aufrühren des Hefesatzes (Batonnage) wird der Wein in Stahltanks umgefüllt.
Nach der Abfüllung bleibt der Alido noch einige Monate in der Flasche, um im historischen Weinkeller zu reifen. -
Trinktemperatur: 6°c /8°c
Analytische daten
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Alkoholgehalt: 13.50% vol
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Zuckergehalt: 145 g/L
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Säuregehalt: 6,2 g/L
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Extrakt: 38.70 g/L
Geschmacksnuancen
Leuchtend goldgelbe Farbe mit intensivem und aromatischem Bouquet, das einen Duft von Pfirsich- und Aprikosenkonfitüre, getrockneten Feigen und Akazienhonig entfaltet. Noten von Karamell und kandierten Früchten vervollständigen die reiche Palette aromatischer Nuancen. Ein süßer Wein, der sich durch eine bemerkenswerte Mineralität und eine ausgeprägte Säure auszeichnet und im Abgang eine bemerkenswerte olfaktorische und geschmackliche Beständigkeit aufweist.
Vorschlag zur verkostung
Ausgezeichnet mit trocknem Gebäck und Konditoreiprodukten. Interessant und angenehm ist auch eine Kombination mit mittelalten Käsesorten, dazu eignet sich Honig oder Marmelade.
Lagerung
Die Flasche wird waagerecht in einer möglichst dunklen und lärmgeschützten Umgebung bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60% bis 70% gelagert. Nach weiteren 5 Jahren verbessert dieser Wein seine Geschmackseigenschaften.