Azienda agricola Terra Fageto Sas di Angelo e Michele Di Ruscio & c. Soc. Agr.
P.IVA 02343190449
Via Valdaso, 52 Pedaso (FM) – Marche
Tel. +39 0734 931784
Email: info@terrafageto.it
Fenèsia - Offida Pecorino DOCG
Biologisch
Der Pecorino ist eine weiße Rebsorte, die in der Region Piceno weit verbreitet ist. Über den Ursprung dieser Sorte herrscht wenig Klarheit. Die ersten bibliographischen Erwähnungen dieses Weins gehen auf Cato den Zensor zurück, der ihn zusammen mit anderen Traubensorten der Gruppe der Aminea zuordnete. Dank der Rückgewinnung, der Auslese und der Kühnheit einiger Winzer sind heute die ersten Sorten dieses Weins auf dem Markt.
Eigenschaften
-
Klassifizierung: Offida Pecorino Docg “fenèsia”
-
Rebsorte: 100% Pecorino
-
Anbaugebiet: Campofilone, in Richtung Val d'Aso, Contrada Elisena. Wir befinden uns etwa 4 Kilometer vom Adriatischen Meer entfernt und die Sibillinischen Berge im Hintergrund runden das Bild der Landschaft ab. Das Gebiet erstreckt sich entlang der Talachse in nördlicher Richtung und ist durch starke Winde und große Temperaturschwankungen gekennzeichnet. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 240 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind überwiegend lehmig und teilweise kalkhaltig.
-
Rebstock-Anbausystem: Guyot
-
Bepflanzungsdichte: 5000 Rebstöcke pro Hektar
-
Ertrag pro Hektar: 1,1-1,2 Kg pro Rebstock
-
Weinlesezeit: Bei der letzten Weinlese wurden die Trauben in den ersten Dekade des Septembers gelesen. Diese Rebsorte hat den Vorteil, dass sie eine ausgezeichnete Zuckerproduktion erzielt und gleichzeitig einen guten Gesamtsäuregehalt beibehält. Eine Verschiebung der Lese um einige Tage kann die Frische oder die Struktur des Weins verbessern.
-
Traubenlese: von Hand, in Kisten, frühmorgens
-
Vinifikation: Auslese und Lese in Behältern mit anschließender Aufbewahrung im Kühllager von 5 bis 10 Tage bei 0°C. Abbeeren, sehr sanftes Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff. Ertrag von etwa 50% mit statischer Mostreinigung. Inokulation ausgewählter Hefen. Fermentation bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15°C für etwa 15 Tage
-
Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe und weitere 3 Monate in der Flasche.
-
Trinktemperatur: 8°c /10°c
Analytische daten
-
Alkoholgehalt: 13.30% vol
-
Zuckergehalt: 2.0 g/L
-
Säuregehalt: 6,4 g/L
-
Extrakt: 23.90 g/L
Serviervorschlag
Lassen Sie den Wein nach seiner Ankunft mindestens 10 Tage lang ruhen.
Organoleptische merkmale
Leuchtend strohgelbe Farbe, mit Aromen von Holunderblüten, Pampelmuse und reifen gelbfleischigen Früchten. Die säuerliche Komponente und der Geschmack werden durch eine ausgezeichnete Struktur, eine gute Beständigkeit und eine große Geschmeidigkeit ausgeglichen.
Vorschlag zur verkostung
Geeignet zu rohem Fisch, Wurstwaren, Lasagne, Risotto, Geflügel und mittelaltem Käse.
Lagerung
Die Flasche wird waagerecht in einer möglichst dunklen und lärmgeschützten Umgebung bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60% bis 70% gelagert. Der Wein eignet sich für eine weitere Reifung von 4 bis 5 Jahren.