Azienda agricola Terra Fageto Sas di Angelo e Michele Di Ruscio & c. Soc. Agr.
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Via Valdaso, 52 Pedaso (FM) – Marche
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Salsedine - Offida Pecorino DOCG
Riserva
Der Wein Salsedine ist aus dem Wunsch entstanden, sich Zeit zu gönnen und dem Anbaugebiet eine wichtige Rolle bei der Weinherstellung einzuräumen. Salsedine ist das Ergebnis des Wunsches zweier Brüder, das Beste aus dem Gebiet hervorzubringen, in dem sie geboren und aufgewachsen sind. Sie sind sich bewusst, dass sie auf diese Art und Weise sowohl ihre Persönlichkeit als auch ihre Philosophie der Weinherstellung zum Ausdruck bringen können. Jeder Jahrgang wird auf seine ganz eigene Art und Weise definiert.
Unser Ziel ist es, den Wein in die richtige Richtung zu lenken, damit er seinen eigenen Charakter findet. Schließen Sie während der Verkostung die Augen und stellen Sie sich vor, Sie säßen ebenfalls an diesem Ort und hätten einen Blick auf das Meer.
Eigenschaften
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Klassifizierung: Offida Pecorino DOCG “Salsedine”
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Rebsorte: 100% Pecorino
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Anbaugebiet: Pedaso, Monte Serrone, Contrada Belvedere. Wir befinden uns mit Blick aufs Meer. Der Monte Serrone bietet ein einzigartiges Gebiet mit einer Landzunge, die auf 250 Meter über dem Meeresspiegel liegt.
Komplette Ostlage, wo die Meeresbrise (Salzhaltigkeit) ständig mit den Reben und Trauben in Berührung kommt. Die Höhe des Vorgebirges sorgt für ausreichende Durchlüftung und ganztägige Sonneneinstrahlung. Der Boden ist lehmig und kalkhaltig. -
Rebstock-Anbausystem: Guyot
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Bepflanzungsdichte: 5000 Rebstöcke pro Hektar
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Ertrag pro Hektar: 1,0-1,1 Kg pro Rebstock
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Erster Produktionsjahrgang: 2018
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Weinlesezeit: Bei der letzten Weinlese wurden die Trauben in der ersten Dekade des Septembers gelesen. Diese Rebsorte hat den Vorteil, dass sie eine ausgezeichnete Zuckerproduktion erzielt und gleichzeitig einen guten Gesamtsäuregehalt beibehält. Eine Verschiebung der Lese um einige Tage kann die Frische oder die Struktur des Weins verbessern.
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Traubenlese: von Hand, in Kisten, frühmorgens
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Vinifikation: Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden in kleinen Kisten von Hand gelesen, damit die Früchte unversehrt und nicht durch die hohen Tagestemperaturen geschädigt in die Weinkellerei gelangen.
Die abgebeerten Trauben werden gepresst und 20% des Blütenmosts wird nach einer ersten zwölfstündigen Klärung in neue Barrique-Fässer umgefüllt. Hier findet die alkoholische Fermentation statt, gefolgt von einer malolaktischen Fermentation, die die Reifezeit des Weins in den Barrique-Fässern bestimmt. Nach 5 Monaten und mehrmaligem Aufrühren des Hefesatzes (Batonnage) wird der Wein in Tanks umgefüllt, wo er mit dem Rest wieder zusammengeführt wird.
Die restlichen 80% des Mostes werden nach der natürlichen Klärung bei einer geregelten Temperatur von etwa 16°C fermentiert und nach Abschluss der Fermentation für 5 Monate auf der Hefe gelagert. -
Trinktemperatur: 10°c /12°c
Analytische daten
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Alkoholgehalt: 13.90% vol
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Zuckergehalt: 1.5 g/L
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Säuregehalt: 6,4 g/L
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Extrakt: 25.70 g/L
Serviervorschlag
Lassen Sie den Wein nach seiner Ankunft mindestens 10 Tage lang ruhen.
Geschmacksnuancen
Blass strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv mit blumigen Aromen wie Akazie und Lindenblüten. Fruchtige Noten von Aprikosen vermischen sich mit leichten Vanillenoten und verleihen dem Wein seine Komplexität. Lebhaft mit einer mineralischen Note am Gaumen.
Würzig, klar salzig und anhaltend.
Vorschlag zur verkostung
Geeignet zu Fischgerichten, Wurstwaren, Lasagne, Risotto, Geflügel und gereiften Käse, Ragout aus weißem Fleisch.
Lagerung
Die Flasche wird waagerecht in einer möglichst dunklen und lärmgeschützten Umgebung bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60% bis 70% gelagert. Der Wein eignet sich für eine weitere Reifung von 4 bis 5 Jahren.