Natives Olivenöl Extravergine

Spezialität

Die Olivenölproduktion der Familie Di Ruscio hat eine lange Tradition. Das Alter der Olivenbäume variiert zwischen 40 und 80 Jahren. Die Ernte erfolgt sehr früh, bereits Ende September, wenn nur das erste Öl in den Oliven vorhanden ist. Der erwünschte Stil ist ein sehr intensives Öl, das bei fast allen Gerichten die Hauptrolle spielt.
Alle Verfahren ab der Ernte werden so durchgeführt, dass jegliche Oxidation, die die organoleptischen Eigenschaften des Olivenöls beeinträchtigen könnte, vermieden wird.

Eigenschaften

Klassifizierung: Natives Olivenöl aus biologischem Anbau
Olivensorten: Leccino, Frantoio und Carboncella
Anbaugebiet: Campofilone. Wir befinden uns im Herzen des Aso-Tals auf einer von Höhe 250 Metern über dem Meeresspiegel.
Anbausystem: polykonische Vasentechnik
Bepflanzungsdichte: 3000 Stämme pro Hektar
Ertrag pro Hektar: saisonabhängig
Erster Produktionsjahrgang: 1995
Erntezeit: Ende September
Erntemethode: von Hand, in Kisten
Pressung: Kaltpressen im kontinuierlichen Verfahren.
TServiertemperatur: Raumtemperatur

Geschmacksnuancen

Fruchtig von mittlerer Intensität, komplex und elegant mit reichen pflanzlichen Noten von gemähtem Gras und Tomate. Am Gaumen vollmundig und überzeugend, mit ausgewogenen Noten von Bitterkeit, leichter Würze und einem leicht süßen Mandelabgang.