P41 - Metodo Classico Extra Brut

Sekt

Geboren aus einer persönlichen Herausforderung zur Produktion einer traditionellen Methode in der Region Marken.

Produziert im Jahr 2020, kommt es nach 4 Jahren auf den Markt.

Eigenschaften

CKlassifizierung: Traditionelle Methode “P41”
ebsorten: 80% Chardonnay; 20% Pecorino
Produktionsgebiet: Campofilone. Wir befinden uns im Herzen des Val d’Aso. Höhe von 250 m über dem Meeresspiegel
Erziehungssystem: Guyot
Pflanzdichte: 5000 Reben pro Hektar
Ertrag pro Hektar: 0,4 – 0,5 kg pro Rebe
Erntezeitraum: Ende August für den Basissekt
Ernte: von Hand, in Kisten, früh am Morgen
Vinifikation: Die verwendete Methode ist die Traditionelle Methode.
Die Chardonnay- und Pecorino-Trauben, mit ihrem reichen aromatischen Erbe und ausgeprägter Säure, eignen sich besonders für die Sektproduktion nach der Traditionellen Methode. Aus der Gärung bei kontrollierten Temperaturen, gefolgt von einer Zweitgärung in der Flasche nach der traditionellen Methode, gereift auf ausgewählten Hefen (liqueur de tirage) für 36 Monate, entsteht ein sehr feiner Wein.
Das Ergebnis ist ein Sekt mit einem feinen und anhaltenden Perlage, cremig und satiniert, mit berauschenden und einnehmenden Aromen, die eine Erwartung schaffen, die nicht enttäuscht wird, sondern vielmehr zum Weitertrinken anregt.
Serviertemperatur: 6°C / 8°C

Analytische Daten

Alkoholgehalt: 12,50% vol
Zuckergehalt: 3g/L
Säuregehalt: 6,2g/L
Extrakt: 29,70g/L

Verkostungsnotizen

HELLGELB, feines und anhaltendes Perlage. In der Nase präsentiert er sich intensiv, fein, duftend mit Anklängen von Akazie, weißen Früchten und Noten von Zeder. Frische und Würze werden durch das verführerische Moussieren am Gaumen verstärkt.

Speisenempfehlungen

Zeitloses Paaren mit Ascolana-Oliven und jeder Art von frittiertem Essen. Hervorragend mit Aufschnitt und frischen Käsesorten.

Lagerung

Die Flasche sollte in horizontaler Position an einem vorzugsweise dunklen Ort, fern von Lärm, bei einer Temperatur zwischen 12 – 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60-70% aufbewahrt werden.

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