Clèlia - Passerina Spumante Brut

Spumante

Mit dem Eintritt der jungen Generation in die Weinberge und Weinkellerei kam auch der Wunsch auf, mit der Herstellung von Spumante zu experimentieren. Die Passerina war die erste Rebsorte, die sich für die Herstellung von Spumante nach der Charmat-Methode eignete. Es entstand ein frischer und lebhafter Spumante, der sowohl zum Aperitif als auch zum Essen serviert werden kann. Die ersten Versuche fanden 2005 statt und zwei Jahre später wurde schließlich der erste Jahrgang auf den Markt gebracht. Seitdem hat sich die Qualität stetig verbessert.

Eigenschaften

Klassifizierung: Passerina Spumante brut “Clelia”
Rebsorte: 100% PASSERINA
Anbaugebiet: Altidona und Campofilone. Wir befinden uns im Herzen des Aso-Tals, auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel.
Rebstock-Anbaugebiet: Guyot
Bepflanzungsdichte 5000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar: 0.4-0.5 Kg pro Rebstock
Weinlesezeit: Ende August als Grundlage für Spumante
Traubenlese: von Hand, in Kisten, frühmorgens
Vinifikation: Es wird die Martinotti-Methode angewendet. Die Rebsorte Passerina, dank ihres breiten Aromenspektrums und einem ausgeprägten Säuregehalt, eignet sich besonders, um Spumante nach dieser Methode herzustellen. Die temperaturkontrollierte Fermentation erzeugt einen sehr feinen Schaumwein, der über mehr als 90 Tage auf der Hefe ruhen kann. Das bezeichnet man als „langer Charmat“. Das Ergebnis ist ein Spumante mit feiner und anhaltender Perlage. Er ist cremig und samtig, mit berauschenden und fesselnden Aromen. Es werden Erwartungen geweckt, die aber nicht enttäuscht werden. Im Gegenteil, es ist eine Einladung zur Wiederholung des Genusses.
Trinktemperatur: 6°c /8°c

Analytische daten

Alkoholgehalt: 12.10% vol
Zuckergehalt: 4 g/L
Säuregehalt: 6,2 g/L
Extrakt: 29.70 g/L

Geschmacksnuancen

Hellgelbe Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist intensiv, fein, duftend mit Noten von weißen Früchten, Akazien und Zeder. Frische und Wohlgeschmack, die durch das natürliche Prickeln am Gaumen noch verstärkt werden.

Vorschlag zur verkostung

Geeignet für eine zeitlose Kombination mit Oliven all'Ascolana und mit allen Arten von frittierten Speisen, auch hervorragend auch zu Wurstwaren und Frischkäse.

Lagerunge

Die Flasche wird waagerecht in einer möglichst dunklen und lärmgeschützten Umgebung bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60% bis 70% gelagert. Trinken Sie diesen Spumante innerhalb von 2 Jahren.

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