Azienda agricola Terra Fageto Sas di Angelo e Michele Di Ruscio & c. Soc. Agr.
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Letizia - Marche Passerina IGT
Biologico
Passerina o anche chiamata uva d’oro poiché nel momento della maturazione l’acino si colora di un giallo dorato.
Caratteristiche
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Classificazione: Marche Passerina Igt “letizia”
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Vitigni: 100% Passerina
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Zona di produzione: Vigneti di proprietà nel comune di Campofilone ed Altidona.Siamo lungo l’asse della val d’Aso con lo scenario dei monti Sibillini, dove si ha frequenti brezze una bassa umidità atmosferica dovuta anche dalla vicinanza dei Monti e il mare. La valle dell’Aso è unica in quanto è una valle fluviale molto stretta e le brezze si incanalano facilmente sia dal mare che dalla montagna. I vigneti sono situati ad un altitudine di 250 metri sul livello del mare costituiti da un terreno prevalentemente ciottoloso, a tratti calcareo.
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Sistema di allevamento: Guyot
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Densità d'impianto: 5000 ceppi per ettaro
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Resa per ettaro: 1,1-1,2kg per ceppo
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Prima annata di produzione: 2009
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Epoca di raccolta: Nell'ultima vendemmia le uve sono state raccolte la prima decade di Ottobre
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Raccolta: a mano, in cassette, la mattina presto.
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Vinificazione: diraspatura spremitura molto soffice in assenza di ossigeno, resa di circa il 50% con pulizia dei mosti statica, inoculo dei lieviti selezionati, fermentazione a temperatura controllata di circa 15°C per circa 15 giorni.
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Affinamento: con fecce fini per 3 mesi e restante affinamento di 3 mesi in vetro.
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Temperatura di servizio: 8°c /10°c
Dati analitici
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Contenuto in alcool: 13.10% vol
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Contenuto in zuccheri: 2.5 g/L
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Contenuto in acido: 5,9 g/L
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Estratto: 23.50 g/L
Modo di servirlo
Lasciare riposare il vino almeno 10 giorni dopo l’arrivo.
Caratteri organolettici
Vino giallo paglierino brillante che spicca con odori di sambuco, pompelmo e frutta matura a polpa gialla. La vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, una buona persistenza e una grande morbidezza.
Abbinamenti gastronomici
Dà apprezzare con la cucina di mare, antipasti, zuppe di pesce, molluschi e crostacei, pesci al forno, carni banche.
Modo di conservazione
La bottiglia viene tenuta in posizione orizzontale in ambiente preferibilmente buio, lontano da rumori, con una temperatura tra i 12 - 18 gradi ed un umidità intorno al 60 - 70%. Il vino si presta ad un invecchiamento di ulteriori 3-4 anni.