Azienda agricola Terra Fageto Sas di Angelo e Michele Di Ruscio & c. Soc. Agr.
P.IVA 02343190449
Via Valdaso, 52 Pedaso (FM) – Marche
Tel. +39 0734 931784
Email: info@terrafageto.it
Clèlia - Passerina Spumante Brut
Bollicine
Con l’avvento dei giovani in vigna e cantina si è voluto sperimentare sulle bollicine. E il primo vitigno ad essere preso in considerazione fu la passerina peruna bollicina metodo Charmat. Una bollicina che dava freschezza, briosità e che poteva accompagnare sia nell’aperitivo e sia a tutto pasto. Così nel 2005 le prime prove e poi la prima annata uscita nel 2007. Da lì un crescendo di qualità.
Caratteristiche
-
Classificazione: PASSERINA SPUMANTE brut “clelia”
-
Vitigni: 100% PASSERINA
-
Zona di produzione: ALTIDONA e Campofilone. Siamo nel cuore della val d’Aso. Altitudine di 250 m sul livello del mare.
-
Sistema di allevamento: Guyot
-
Densità d'impianto: 5000 ceppi per ettaro
-
Resa per ettaro: 0.4-0.5kg per ceppo
-
Epoca di raccolta: fine agosto per base spumante
-
Raccolta: a mano, in cassette, la mattina presto.
-
Vinificazione: Il metodo utilizzato è il metodo Martinotti.
Il vitigno Passerina, dall’ampio patrimonio aromatico e dalla spiccata acidità, è particolarmente adatto alla spumantizzazione con il metodo MARTINOTTI. Dalla fermentazione a temperature controllate, nasce un vino molto fine, che permette il contatto con le fecce per oltre 90 giorni, comunemente detto Charmat lungo. Si ottiene un vino spumante dal perlage fine e persistente, cremoso e satinato, con profumi inebrianti e coinvolgenti, che creano un’aspettativa che non viene delusa, anzi, che invoglia nuovamente a bere. -
Temperatura di servizio: 6°c /8°c
Dati analitici
-
Contenuto in alcool: 12.10% vol
-
Contenuto in zuccheri: 4 g/L
-
Contenuto in acido: 6,2 g/L
-
Estratto: 29.70 g/L
Note Gustative
GIALLO LUMINOSO, perlage fine e persistente. Al naso si presenta intenso, fine, fragrante con sentori di acacia frutta bianca e note di cedro. Freschezza e sapidità esaltate dallo stuzzicante petillant al palato.
Abbinamenti gastronomici
Abbinamento intramontabile con oliva all’ascolana e qualsiasi tipo di fritto. Ottimo con affettati formaggi freschi.
Modo di conservazione
La bottiglia viene tenuta in posizione orizzontale in ambiente preferibilmente buio, lontano da rumori, con una temperatura tra i 12 - 18 gradi ed un umidità intorno al 60 - 70%. Berlo entro 2 anni.