Azienda agricola Terra Fageto Sas di Angelo e Michele Di Ruscio & c. Soc. Agr.
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Elìa - Rosato Spumante Brut
Bollicine
Con l’avvento dei giovani in vigna e cantina si è voluto sperimentare sulle bollicine. E il primo vitigno ad essere preso in considerazione fu la passerina per una bollicina metodo Charmat. Una bollicina che dava freschezza, briosità e che poteva accompagnare sia nell’aperitivo e sia a tutto pasto. Così nel 2005 le prime prove e poi la prima annata uscita nel 2008. Da lì un crescendo di qualità.
Caratteristiche
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Classificazione: ROSATO SPUMANTE brut ELIA
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Vitigni: 100% SANGIOVESE
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Zona di produzione: Campofilone. Siamo nel cuore della val d’Aso. Altitudine di 250 m sul livello del mare.
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Sistema di allevamento: Guyot
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Densità d'impianto: 5000 ceppi per ettaro
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Resa per ettaro: 1.2-1.3kg per ceppo
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Epoca di raccolta: fine agosto per base spumante
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Raccolta: a mano, in cassette, la mattina presto.
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Vinificazione: Il metodo utilizzato è il metodo Martinotti.
Il vitigno Passerina, dall’ampio patrimonio aromatico e dalla spiccata acidità, è particolarmente adatto alla spumantizzazione con il metodo MARTINOTTI. Dalla fermentazione a temperature controllate, nasce un vino molto fine, che permette il contatto con le fecce per oltre 90 giorni, comunemente detto Charmat lungo. Si ottiene un vino spumante dal perlage fine e persistente, cremoso e satinato, con profumi inebrianti e coinvolgenti, che creano un’aspettativa che non viene delusa, anzi, che invoglia nuovamente a bere. -
Temperatura di servizio: 6°c /8°c
Dati analitici
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Contenuto in alcool: 12.20% vol
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Contenuto in zuccheri: 4.5 g/L
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Contenuto in acido: 6,4 g/L
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Estratto: 29.70 g/L
Note Gustative
Elegante rosa, intenso e complesso al naso ,svela note floreali e fruttate di ciliegia e ribes. Al palato buona la persistenza e l’armonia.
Abbinamenti gastronomici
Abbinamento intramontabile con oliva all’ascolana e qualsiasi tipo di fritto. Ottimo con affettati formaggi freschi.
Modo di conservazione
La bottiglia viene tenuta in posizione orizzontale in ambiente preferibilmente buio, lontano da rumori, con una temperatura tra i 12 - 18 gradi ed un umidità intorno al 60 - 70%. Berlo entro 2 anni.